Пирожное корзиночка с желе и фруктами

Муку просеять, смешать со щепоткой соли. Ножом порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло. Шаг 2 Добавить желтки, сметану и сахар в миску с мукой, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их надо выдержать в холодильнике. Шаг 3 Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пирожное корзиночка с желе и фруктами и поставить на 30 мин.

Такое тесто можно приготовить заранее — оно хранится в холодильнике до 3 дней. Шаг 4 Формы для корзиночек поставить на 2—3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина теста должна быть 2—3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из пирожное корзиночка с желе и фруктами, накрыть полотенцем, дать остыть.

пирожное корзиночка с желе и фруктами

Шаг 5 Курагу промыть, залить холодной водой, довести до кипения и снять с огня. С помощью блендера измельчить курагу в пюре.

пирожное корзиночка с желе и фруктами

Сливки взбить в плотную пену. Соединить взбитые сливки с пюре из кураги и быстро перемешать легкими движениями.

пирожное корзиночка с желе и фруктами

Желатин замочить в 1 стакане холодной воды. Когда он набухнет, поставить его на водяную баню, влить апельсиновый сок и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 6 Очищенные от кожуры свежие или консервированные фрукты, например, киви и абрикосы, нарезать тонкими лепестками.

Тарталетки с фруктами в желе

Ягоды вымыть и обсушить бумажными полотенцами. На дно каждой корзиночки положить по 2—3 ст. Сверху уложить киви, абрикосы и ягоды. С помощью кисточки покрыть слоем желе.