Варенье с апельсиновой цедрой

Разрезать апельсин на две четвертинки. Каждую четвертинку еще на две части. Отрезать варенье с апельсиновой цедрой, а шкурки разрезать еще на две части.

Этот вариант проще и быстрее, но мякоть, извлеченную таким образом, крайне тяжело освободить от белых пленочек, которые могут горчить и придавать варенью на самый аппетитный вид. Он сделает это тонко и аккуратно. А оставшийся апельсин можно аккуратно поделить на дольки. Которые затем нетрудно очистить от пленочек.

варенье с апельсиновой цедрой

Скажу честно, я получила цедру первым способом, а мякоть вторым. Так получилось, что мякоть с первого варианта была замечена ребенком и быстро съедена. Пришлось мне снова варенье с апельсиновой цедрой за апельсинами. Итак, мы получили цедру. Теперь надо ее порезать тонкими дольками шириной 0,7 см и замочить в воде в банке или миске. Главное, чтоб вода полностью покрывала цедру. Вымачивать цедру следует суток, регулярно меняя воду 5 раз в день.

Это поможет избавиться от лишней горечи и сделает цедру более податливой.

варенье с апельсиновой цедрой

После вымачивания, удаляем с цедры лишний белый слой. И скручиваем цедру спиралью. Тут же нанизывая ее на нитку.

варенье с апельсиновой цедрой

Мякоть апельсина измельчаем кусочками. Я измельчала кусочками размером 0,5х0,5 см. Но мне не очень понравилась немного волокнистая структура варенья.

Варенье из апельсиновых корочек - Рецепт от Все буде добре - Выпуск 319 - 08.01.14

В следующий раз я попробую измельчить мякоть с помощью блендера. Складываем в кастрюлю с толстым дном измельченные апельсины, бусы из спиралей варенье с апельсиновой цедрой, сахар, воду и ставим варенье с апельсиновой цедрой огонь. Как только наша масса закипит, уменьшаем до минимума огонь и варим в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем даем остыть и настояться несколько часов можно ночь и повторяем процедуру. Во второй раз добавляем к варенью сок половинки лимона. Даем остыть, аккуратно вынимает нитку, она нам уже ни к чему, цедра уварилась и прекрасно держит форму.

Складываем в баночку и наслаждаемся.